MERRY CHRISTMAS

Eat, drink & be merry, my deer!

Carrot cake, round 3!

God-s-fire-carrot-cake, je te tiens!

Warm crumble, sweet vanilla cloud

Garlic 'n Roll

Des Garlic rolls pour combler un dimanche, pour combler un creux, pour combler tout court.

Tachez, toutefois, de ne pas oublier votre brosse à dents, sadent. Tout est dit!

Garlic bread*: pain au beurre aillé, aux herbes et eventuellement, aux billes de mozzarella.

Souvenir de Tesco

Les photos dramatiques d'un Trifle on ne peut plus classique.

NB: "on ne peut pas plaire à tout le monde"

Trick or treat

Faute de pumpkin in a can, j'ai opté pour l'huile de coude. L'envie de tester était trop grande!
Résultat, un pumpkin bread et sa garniture cream cheese. C'est noté!

Trois p'tits choux

Il parait que c'est l'épreuve ultime de l'apprenti. Fais moi une pâte à choux!
Inculte du domaine, j'ai donc voulu tester.

Bien moins réguliers et alléchants que ce que j'aurais espéré, ils sont, parait-il, tout de même trés bons et pas vraiment tout à fait dégueulasses à la vue non plus:

_Petits choux à la crème patissière_

_Méga choux à la mousse de marrons_

_Eclairs au chocolat_

Bulles de figue

Les figues arrivent à foison. Quitte à leur marcher dessus et à les maudir, autant s'en servir de cobaye culinaire. La "crumble pie" s'était déjà avérée être une réussite, je l'ai donc simplement ré-éditée avec des figues au sirop à la noix de muscade, et des bulles de coulis de figue.

aiMe & M s

Un ingrédient mystère osé mais impossible à démasquer. Le beurre de cacahuètes a changé mes cookies en curiosité et gourmandise. On goûte, on hésite, on y revient le sourcil froncé.

Ils ont quasiment tous déja disparus à l'heure qu'il est, mais une fournée prochaine est prévu pour parer à la frustration que la découverte de cette saveur peut engendrer.

Je passe la tentative de la glace aux chamallows qui ne fut vraiment pas une merveille, mais un bloc bien fade..

Oh Crumbs!

Me revoilà au fourneau, aprés qu'une epiphanie m'est relancée.

J'avais une pensée pour le Thesaurus des saveurs, livre qui répertorie les alliances de parfums, et que je convoite d'une force .....

De fil en aiguille, j'en suis venue à penser aux mariages et ai fini avec l'idée, déjà bien connue, de celui de l'amande et de l'abricot.
Et me voilà, au saut du lit à allier les recettes de la pâte brisée aux amandes, de crème patissière (à l'amande), des "crumbs" du crumble et en quête d'abricots un lundi 15 août( comprendre se rabattre sur des pêches aux sirop quand on a pas une grande envie de se mêler à la cohue d'un jour férié).
Et voilà: une almond and peach crumble pie. A manger froid, ou chaud avec une boule de glace vanille dessus.

Et la plus grande victoire, c'est que, non seulement mon père en mange mais en plus, mon neveu en redemande!

Beans on ... pizza

Une (very)Full English Breakfast pizza; soit une pizza aux bords fourrés de fromage, recouverte de baked beans, de bacon grillés et surmontée d'oeufs et de filets de HP. Une matinée Londonienne servie sur un plateau en somme.

THE cheesecake!

Dans ma lancée, je n'ai pas oublié la tentative du cheesecake avec pour but ultime, reproduire celui de chez Starbucks! Une texture crémeuse et consistante qui enveloppe les papilles.

Même procédé: remonter à la source! Cette fois, la recette viendrait d'un vieux recueil d'une tante datant des années 50. Ce côté ancestral me plaisait bien. Aprés avoir mixer quelques instructions par-ci par-là de la toile.

Aprés une cuisson trés incertaine _car le trés long s'est avéré être trés trés trés long_, le résultat est, avec beaucoup de modestie, bluffant!

La texture est là, le goût aussi. Howard n'a qu'à bien se tenir!

IL Tiramisù!

L'idée de détenir le 'secret' de recettes basiques certes, mais originales me titillait depuis un moment. Et ...

Mes nombreuses recherches n'ont pas été vaines. Finalement, rien de tel qu'un retour à la source ( soit un détour par google.it et le suivi à la lettre des instructions d'une mamma) pour retrouver la richesse de l'authenticité: léger bien que riche, à la fois caféiné et chocolaté. Le petit plus, ce sont les débris de chocolat, majoritairement noir, sur le dessus qui apporte le croquant bien souvent absent.

Ecco!

SPQR

On ne revient pas de Rome sans une épiphanie gustative, une bonne adresse, une table où, c'est sur, l'on reviendra!

POMPI, la patisserie qui se dit 'il regno del tiramisu'. Les tiramisù varient mais sont toujours plus ou moins similaires au fond me direz-vous. C'est aussi ce que j'ai dit. A peine arrivée, la frénésie du lieu et le plaisir ne serait ce que visuel devant les vitrines m'avaient déjà presque convaincue.

Une cuillère, puis deux. Ca y est j'ai mangé le meilleur tiramisu de Rome.

Merci Margot, et rendez-vous à
POMPI PASTICCERIA | V. ALBALONGA 7B/9/11 - ROMA (RM)

Back to the roots

Une virée à Rome, voilà de quoi mettre la publication de côté pendant quelques temps.

Depuis, de nouvelles tentatives aux notes britanniques auxquelles ont ne pensent pas par ici:

The Old Fashioned Apple Pie, ou "tarte aux pommes à la Bree" qui rend trés bien l'idée d'une douceur classique et réconfortante.

Des Scones, auxquels j'ai ajouté une touche de vergeoise brune, que j'ai enfin goûté et qui m'ont con-quis car authentiques.

Des Welsh Cakes, petits, fondants, chauds; vraiment simples et sympathiques pour une petit déjeuner comme un goûter, voire un tea.

Et enfin, aujourd'hui dans une toute autre ambiance, la torta della nonna, qui est en fait une erreur de ma part. Moi qui croyait reproduire une merveille que j'ai eu l'opportunité de tester à Rome tout à fait par hasard au détour d'une ruelle, et qui en réalisait en fait une autre. A noter aussi!

Ooey Gooey Carrot Cake

Dans ma quête de la recette, et surtout de sa réalisation, du Carrot Cake aussi bon que dans un café incongru de l'est de Londres, me voilà à ma seconde tentative. Plus 'moist' que le précédent, trop peut être, qui tend presque vers un fondant, avec des noix hâchées et des raisins secs malgré mon hésitation première. Le glacage, quant à lui, n'est pas digne de ceux que l'on peut trouver en Angleterre: trop liquide, sans tenue. Peut être le fouet électrique en est-il la cause ?!

Malgré tout ça, une cuillère à suffit à me rassurer et à en appeller une autre, et une autre: un raté-réussi pour qui aime le peu-cuit en somme.

Si un adepte des desserts britanniques maitrisant le frosting pouvait m'aiguiller, je suis preneuse de tout conseil!

Avec l'espoir d'atteindre l'ultime God-s-fire-carrot-cake!

Carott Cake

La préparation n'est que trés peu flatteuse, pour ne pas dire répugnante. Malgré tout il y a cette odeur d'épices qui m'évoque les Etats-Unis à l'époque d'Halloween et Londres, à celle de Noël. Pas désagréable en fait! Le carott cake, c'est son nom. A gouter, avant de juger!

Cédrats de Sicile

Ce gâteau citron&coquelicot (que je préfère au terme pavot) ne m'inspire personellement pas, si ce n'est qu'il m'évoque Desperate Housewives, ce qui le rend agréable à réaliser. Les testeurs pourtant, sont comblés à chaque fois et en redemandent malgré les promesses de régime.

Alors des fois je me demande ...Bree, es-tu là?

Déguster, mais pas que

Le papier cadeau: à sapins, quand il est recyclé du mois de décembre, à héros quand on a un peu trop d'enfants, patchwork quand il n'y a rien d'autres, peu attrayant la plupat du temps en somme. Alors j'ai poussé la gourmandise jusque là, pour tenter de rendre le cadeau ... alléchant!

Fournée dorée

Chez nous, le goûter est sacré! Alors depuis que j'en suis privée, ma participation à cette communion c'est de régaler les autres. Sans MAP, on a vite fait le tour des cookies, moelleux au chocolat et autres. Pourtant, je ne me suis pas résignée et j'ai tenté la brioche on-ne-peut-plus classique, avec une sauce au chocolat, à refaire mais avec du chocolat au lait cette fois ci. Moelleuse à souhait!

Apple blossom

Le recyclage, c'est IN! Alors voilà ce bon vieux fondant pommes & speculoos qui date déjà de plusieurs années, un jour parmi mes premières expérimentations culinaires. Et cette fois avait été la bonne! Un peu trop bonne peut être pour qui est adepte de spéculoos...

LDN

Le cinnamon roll: une découverte Londonienne, ou plutot une révélation. Aprés des semaines de réflexion, je me suis lancée aujourd'hui dans la reproduction de ces petites brioches à la cannelle et aux raisins secs. La recette élue d'aprés sa photo d'accompagnement s'est révélée assez concluante, malgré quelques modifications à apporter pour rétablier l'exact souvenir que j'en ai, mais a déjà comblée les novices!

Ladies and Gentlemen