Beans on ... pizza

Une (very)Full English Breakfast pizza; soit une pizza aux bords fourrés de fromage, recouverte de baked beans, de bacon grillés et surmontée d'oeufs et de filets de HP. Une matinée Londonienne servie sur un plateau en somme.

THE cheesecake!

Dans ma lancée, je n'ai pas oublié la tentative du cheesecake avec pour but ultime, reproduire celui de chez Starbucks! Une texture crémeuse et consistante qui enveloppe les papilles.

Même procédé: remonter à la source! Cette fois, la recette viendrait d'un vieux recueil d'une tante datant des années 50. Ce côté ancestral me plaisait bien. Aprés avoir mixer quelques instructions par-ci par-là de la toile.

Aprés une cuisson trés incertaine _car le trés long s'est avéré être trés trés trés long_, le résultat est, avec beaucoup de modestie, bluffant!

La texture est là, le goût aussi. Howard n'a qu'à bien se tenir!

IL Tiramisù!

L'idée de détenir le 'secret' de recettes basiques certes, mais originales me titillait depuis un moment. Et ...

Mes nombreuses recherches n'ont pas été vaines. Finalement, rien de tel qu'un retour à la source ( soit un détour par google.it et le suivi à la lettre des instructions d'une mamma) pour retrouver la richesse de l'authenticité: léger bien que riche, à la fois caféiné et chocolaté. Le petit plus, ce sont les débris de chocolat, majoritairement noir, sur le dessus qui apporte le croquant bien souvent absent.

Ecco!

SPQR

On ne revient pas de Rome sans une épiphanie gustative, une bonne adresse, une table où, c'est sur, l'on reviendra!

POMPI, la patisserie qui se dit 'il regno del tiramisu'. Les tiramisù varient mais sont toujours plus ou moins similaires au fond me direz-vous. C'est aussi ce que j'ai dit. A peine arrivée, la frénésie du lieu et le plaisir ne serait ce que visuel devant les vitrines m'avaient déjà presque convaincue.

Une cuillère, puis deux. Ca y est j'ai mangé le meilleur tiramisu de Rome.

Merci Margot, et rendez-vous à
POMPI PASTICCERIA | V. ALBALONGA 7B/9/11 - ROMA (RM)

Back to the roots

Une virée à Rome, voilà de quoi mettre la publication de côté pendant quelques temps.

Depuis, de nouvelles tentatives aux notes britanniques auxquelles ont ne pensent pas par ici:

The Old Fashioned Apple Pie, ou "tarte aux pommes à la Bree" qui rend trés bien l'idée d'une douceur classique et réconfortante.

Des Scones, auxquels j'ai ajouté une touche de vergeoise brune, que j'ai enfin goûté et qui m'ont con-quis car authentiques.

Des Welsh Cakes, petits, fondants, chauds; vraiment simples et sympathiques pour une petit déjeuner comme un goûter, voire un tea.

Et enfin, aujourd'hui dans une toute autre ambiance, la torta della nonna, qui est en fait une erreur de ma part. Moi qui croyait reproduire une merveille que j'ai eu l'opportunité de tester à Rome tout à fait par hasard au détour d'une ruelle, et qui en réalisait en fait une autre. A noter aussi!

Ooey Gooey Carrot Cake

Dans ma quête de la recette, et surtout de sa réalisation, du Carrot Cake aussi bon que dans un café incongru de l'est de Londres, me voilà à ma seconde tentative. Plus 'moist' que le précédent, trop peut être, qui tend presque vers un fondant, avec des noix hâchées et des raisins secs malgré mon hésitation première. Le glacage, quant à lui, n'est pas digne de ceux que l'on peut trouver en Angleterre: trop liquide, sans tenue. Peut être le fouet électrique en est-il la cause ?!

Malgré tout ça, une cuillère à suffit à me rassurer et à en appeller une autre, et une autre: un raté-réussi pour qui aime le peu-cuit en somme.

Si un adepte des desserts britanniques maitrisant le frosting pouvait m'aiguiller, je suis preneuse de tout conseil!

Avec l'espoir d'atteindre l'ultime God-s-fire-carrot-cake!

Carott Cake

La préparation n'est que trés peu flatteuse, pour ne pas dire répugnante. Malgré tout il y a cette odeur d'épices qui m'évoque les Etats-Unis à l'époque d'Halloween et Londres, à celle de Noël. Pas désagréable en fait! Le carott cake, c'est son nom. A gouter, avant de juger!