Trois p'tits choux

Il parait que c'est l'épreuve ultime de l'apprenti. Fais moi une pâte à choux!
Inculte du domaine, j'ai donc voulu tester.

Bien moins réguliers et alléchants que ce que j'aurais espéré, ils sont, parait-il, tout de même trés bons et pas vraiment tout à fait dégueulasses à la vue non plus:

_Petits choux à la crème patissière_

_Méga choux à la mousse de marrons_

_Eclairs au chocolat_

Bulles de figue

Les figues arrivent à foison. Quitte à leur marcher dessus et à les maudir, autant s'en servir de cobaye culinaire. La "crumble pie" s'était déjà avérée être une réussite, je l'ai donc simplement ré-éditée avec des figues au sirop à la noix de muscade, et des bulles de coulis de figue.

aiMe & M s

Un ingrédient mystère osé mais impossible à démasquer. Le beurre de cacahuètes a changé mes cookies en curiosité et gourmandise. On goûte, on hésite, on y revient le sourcil froncé.

Ils ont quasiment tous déja disparus à l'heure qu'il est, mais une fournée prochaine est prévu pour parer à la frustration que la découverte de cette saveur peut engendrer.

Je passe la tentative de la glace aux chamallows qui ne fut vraiment pas une merveille, mais un bloc bien fade..

Oh Crumbs!

Me revoilà au fourneau, aprés qu'une epiphanie m'est relancée.

J'avais une pensée pour le Thesaurus des saveurs, livre qui répertorie les alliances de parfums, et que je convoite d'une force .....

De fil en aiguille, j'en suis venue à penser aux mariages et ai fini avec l'idée, déjà bien connue, de celui de l'amande et de l'abricot.
Et me voilà, au saut du lit à allier les recettes de la pâte brisée aux amandes, de crème patissière (à l'amande), des "crumbs" du crumble et en quête d'abricots un lundi 15 août( comprendre se rabattre sur des pêches aux sirop quand on a pas une grande envie de se mêler à la cohue d'un jour férié).
Et voilà: une almond and peach crumble pie. A manger froid, ou chaud avec une boule de glace vanille dessus.

Et la plus grande victoire, c'est que, non seulement mon père en mange mais en plus, mon neveu en redemande!

Beans on ... pizza

Une (very)Full English Breakfast pizza; soit une pizza aux bords fourrés de fromage, recouverte de baked beans, de bacon grillés et surmontée d'oeufs et de filets de HP. Une matinée Londonienne servie sur un plateau en somme.

THE cheesecake!

Dans ma lancée, je n'ai pas oublié la tentative du cheesecake avec pour but ultime, reproduire celui de chez Starbucks! Une texture crémeuse et consistante qui enveloppe les papilles.

Même procédé: remonter à la source! Cette fois, la recette viendrait d'un vieux recueil d'une tante datant des années 50. Ce côté ancestral me plaisait bien. Aprés avoir mixer quelques instructions par-ci par-là de la toile.

Aprés une cuisson trés incertaine _car le trés long s'est avéré être trés trés trés long_, le résultat est, avec beaucoup de modestie, bluffant!

La texture est là, le goût aussi. Howard n'a qu'à bien se tenir!

IL Tiramisù!

L'idée de détenir le 'secret' de recettes basiques certes, mais originales me titillait depuis un moment. Et ...

Mes nombreuses recherches n'ont pas été vaines. Finalement, rien de tel qu'un retour à la source ( soit un détour par google.it et le suivi à la lettre des instructions d'une mamma) pour retrouver la richesse de l'authenticité: léger bien que riche, à la fois caféiné et chocolaté. Le petit plus, ce sont les débris de chocolat, majoritairement noir, sur le dessus qui apporte le croquant bien souvent absent.

Ecco!